Forskargrupp För att kunna förstå hur den mat vi äter påverkar hälsa och sjukdom är det centralt att studera och värdera individers och gruppers kostintag.
Detta 盲r dock mycket komplext d氓 existerande metoder 盲r relativt tidskr盲vande f枚r deltagarna i koststudier men ocks氓 f枚r att de har felk盲llor av olika slag. En mycket viktig del i kostunders枚kningar best氓r d盲rf枚r av att hitta metoder som 盲r mindre kr盲vande f枚r deltagare och att bed枚ma trov盲rdigheten hos insamlade kostdata. Om en unders枚kning inte f氓ngat ett trov盲rdigt kostintag finns en risk att felaktiga slutsatser dras om till exempel matvanors betydelse f枚r h盲lsa och sjukdom.
Vid institutionen f枚r kostvetenskap har vi erfarenhet fr氓n flera forskningsprojekt av att anv盲nda olika kostunders枚kningsmetoder f枚r att unders枚ka, v盲rdera och validera m盲nniskors kostintag. F枚r n盲rvarande p氓g氓r tv氓 forskningsprojekt vid institutionen d盲r kostunders枚kning utg枚r en central del; ProMeal och LCFH-projektet.
I ProMeal unders枚ks kostintaget hos barn i 氓rskurs 4 med hj盲lp av en fotograferingsmetod (skollunch) och en validerad enk盲t till f枚r盲ldrar avseende 枚vrigt kostintag.
I LCHF-projektet tillhandah氓ller forskarna all mat deltagarna ska 盲ta under studietiden, och deltagarna f枚ljs noggrant f枚r att s盲kerst盲lla att de f枚ljer den kost de h盲nvisats att 盲ta. Ett m氓l med LCHF-projektet 盲r att hitta biologiska mark枚rer f枚r de tv氓 koster som unders枚ks, n氓got som skulle vara till stor nytta i framtida koststudier.
Tidigare forskning har omfattat bl.a. interventionsstudier och fall-kontrollstudier riktade mot allt fr氓n barn till 盲ldre och med skilda kostunders枚kningsmetoder. Exempel p氓 kostunders枚kningsmetoder som anv盲nts 盲r kostfrekvensformul盲r, kostregistreringar, 24-timmarsintervjuer, fotografering och kosthistorisk intervju.
Eftersom kostunders枚kningar 盲r en central del inom 盲mnet kostvetenskap ing氓r kostunders枚kningsmetodik i m氓nga kurser, b氓de p氓 grund- och avancerad niv氓. P氓 avancerad niv氓 ger vi en kurs helt till盲gnat omr氓det - Dietary assessment methods, 7,5 hp.
